沢田秀二常務のおススメとこだわりを、
編集部が聞き書きして毎月掲載しています。
今月は最終回です。
「寮生活をしていた頃、仲間に喫茶店の息子がいて、
時々コーヒーを淹れて見せてくれました。
ドリッパーにお湯を注ぐと、
下からふわっと膨れて上がってくる豆。
挽きたての豆じゃないとこうはなりません。
ちなみに、豆はせめて２杯分以上淹れないと美味しくないんです。
一杯ずつ淹れられるドリップオン式も売られていますが、
個人的にこれはどうしても美味しく淹れられません（笑）
コーヒーについてこだわりやおススメを色々語ってきましたが、
一番言いたいのは、
コーヒーは「炒りたて・挽きたて」ということです。
炒ってからは２週間以内、挽いてからは30分以内。
特に挽きたてというのが重要で、
もっと言えば30秒以内かも。
挽いた後はすぐに劣化が始まってしまうので、
挽き置きは絶対にダメなんです。
…と言いながら、会社で飲むのはネスカフェ（笑）
自分の中に、豆から炒って飲むコーヒーと、
インスタントで飲むコーヒーの、
２つのコーヒー道があるんですよね。」
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https://homepage-town.jp/mikado-d/reference/201509.html#staff
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沢田常務、毎回、ウンチクに富んだお話を、
大変ありがとうございました！
（編集部）
